| Einkaufsliste | |
| 100 g | Joghurt nach griechischer Art (Natur, 9,4 % Fett, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 2 bis 3 Wochen). |
| 150 g | Weizenmehl (Type 405, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre). |
| Vorhandenes | |
| 4,50 g | Backpulver (Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre, 15 g Backpulver für 500 g Mehl). |
| 1,25 g | Salz. |
| Anmerkung | Öl im Teig oder mehr Joghurt machen diese im Endprodukt klebrig. |
| Variation | Wasser anstatt Joghurt. Kräuter, wie Petersilie, Rosmarin und Oregano und/oder Pfeffer schwarz untermischen. |
| Endmasse | Aus 100 g Joghurt und 150 g Mehl werden ca. 250 g Pfannenbrotmasse für 3 Pfannenbrote erhalten. Ca. 82 g wiegt ein Brot vor und nach dem Backen. |
Rezept |
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| 00:00 Uhr Salz und Backpulver abwiegen |
Auf einer Präzisionswaage mit einem kleinen Porzellanteller (Durchmesser 10 cm) 1,25 g Salz (0,50 % der Endmasse) und 4,50 g Backpulver abwiegen. |
| 00:02 Uhr Joghurt und Mehl abwiegen und Salz und Backpulver zuschütten |
Auf einer Küchenwaage mit einer hohen Küchenschüssel (0,9 l, Durchmesser 11 cm) 100 g Joghurt und 150 g Mehl abwiegen. Das abgewogene Salz und Backpulver dazu schütten. |
| 00:05 Uhr Zutaten mit einem Handrührer festcremig schlagen |
Mit einem elektrischen Handrührer mit Knethaken den Inhalt der Küchenschüssel durchkneten. Solange durchkneten bis alles gut vermischt ist. Der Teig hat eine festcremige Konsistenz. Nochmals mit der Hand durchkneten. Am besten mit einer Hand auf einer glatten Fläche, bis keine Risse vorhanden sind. |
| 00:08 Uhr Pfannenbrotteig in drei Portionen teilen |
Der Pfannenbrotteig wiegt ca. 250 g. Diesen in drei Portionen zu je ca. 80 g teilen. Diese zu kleinen Kugeln formen. Auch wieder so mit einer Hand auf einer glatten Fläche zu Kugeln formen. |
| 00:10 Uhr Pfannenbrotteig ruhen lassen |
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. |
| 00:20 Uhr Bratpfanne vorwärmen |
Eine gusseiserne Bratpfanne (3,2 Liter, Durchmesser 26 cm) 3 Minuten auf höchster Hitze vorwärmen. |
| 00:20 Uhr Pfannenbrotscheiben herstellen |
Die Teigkugeln auf einer glatten Fläche zu Scheiben (handflächengroß) glatt drücken. Die Dicke ist ca. 1 cm. Die Scheibe mit den Fingern auseinanderziehen, |
| 00:23 Uhr Pfannbrotscheiben in der Bratpfanne braten |
Die Pfannenbrotscheiben in die Bratpfanne geben. Nach 2 Minuten die Scheiben mit Hilfe eines Pfannenwenders umdrehen. Die Herdhitze halbieren. Nach je 2 Minuten die Scheiben mit Hilfe eines Pfannenwenders umdrehen. |
| 00:33 Uhr Fertig |
Nach 8 Minuten sind diese fertig gegart. Diese verlieren beim Braten nicht an Gewicht. |
Resümee |
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| Bewertung | Diese Pfannenbrot ist einfach, schmeckt und ist im Mund beim Kauen etwas klebrig. |
| Wozu | Zu Gemüsesuppen oder Gulasch, … . Oder als Frühstücksbrot. |
| Resterl | In Kunststoffbeutel in den Kühlschrank stellen. Schmeckt auch am nächsten Tag gut- |