Kreuzkümmel ganz
Kreuzkümmelsamen haben ähnliche Abmessungen, wie heimischer Kümmelsamen. Kreuzkümmelsamen haben völlig andere Aromen.
Anstatt der heimischen Küche wird dieser einzeln für die orientalische Küche oder als Gewürzmischung für sonstige Küchen verwendet.
Ganze Kümmelsamen verwende ich für die Herstellung von Gewürzmischungen, die in einer elektrischen Kaffeemühle gemahlen werden.
Kreuzkümmel gemahlen – Kaufpackung
Kreuzkümmelgeschmack von gemahlenem Kreuzkümmel verwende ich ab und zu mal. Der gemahlene Kreuzkümmel ist gut vermischt im Essensgut. Bei richtiger Dosierung schmeckt dieser. In einer elektrischen Kaffeemühle werden nicht so fein gemahlener Kreuzkümmel erhalten. Deshalb immer die kleinste Packungsgröße kaufen, denn deren Verwendung ist gering.
Auf 1.000 g Essensgut 1,00 g wird Kreuzkümmel (gemahlen) untergerührt.
Kreuzkümmel in Gewürzmischungen
Kreuzkümmel (ganz) wird mit anderen Gewürzen vermischt und in einer elektrischen Kaffeemühle gemahlen. In einem Gewürzstreuer wird die Gewürzmischung auf Vorrat gelagert.
In Gewürzmischungen wird weniger von diesem Aromaträger verwendet, das sollte alles aromatisch auf das verwendete Gericht abgestimmt sein.
Rezepte mit Kreuzkümmel
| Kreuzkümmel |
Zugabe bei 1.000 g Essensgut | Rezept |
| Kreuzkümmel (gemahlen) als Einzelgewürz | ||
| 1,00 g | Kicherersenpüree (Hummus) Kreuzkümmel | |
| Kreuzkümmel (ganz) mit anderen Gewürzen (gemahlen) |
Gewürzmischungszugabe bei 1.000 g Essensgut / enthält so und so viel Kreuzkümmel |
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| 3,33 g / 0,18 g | Curry Gewürzmischung scharf | |
| 10,00 g / 0,80 g zum marinieren | Steak Gewürzmischung | |
| 5,00 g / 0,56 g | Tex-Mex Gewürzmischung |