| Einkaufsliste | Alles ist vorhanden. |
| Vorhandenes | |
| 100 g | Blumenkohl (TK-Ware, Packungsgröße 1.000 g, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre), ist küchenfertig, portionierbar und erntefrisch eingefroren. |
| 100 g | Bohnen grün, alle Arten von TK-Bohnen. Prinzessbohnen (TK-Ware, Packungsgröße 1.000 g, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre), ist küchenfertig, portionierbar und erntefrisch eingefroren oder Brechbohnen (TK-Ware, Packungsgröße 1.000 g, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre), ist küchenfertig, portionierbar und erntefrisch eingefroren. |
| 16,66 g | Butter (Portionsbutter, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 4 Wochen und nach Einkauf eingefroren). |
| 278 g | Milch (H-Milch, 3,5 % Fett, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 4 Monate). |
| Muskatnuss (gemahlen). | |
| 100 g | Rosenkohl (TK-Ware, Packungsgröße 1.000 g, Hakltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre), ist küchenfertig, portionierbar und erntefrisch eingefroren. |
| 200 g | Steinpilze (TK-Ware, Packungsgröße 300 g, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre), ist geputzt, geschnitten und pfannenfertig, portionierbar. |
| Pfeffer (schwarz, gemahlen). | |
| Salz. | |
| 11,11 g | Weizenmehl (Type 405, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre). |
| Anmerkung | Alles gleich an Gemüseanteilen mit doppeltem Anteil an Steinpilz. |
| Variationen | Gemüse ersetzen mit Brokkoli und Karottenscheiben. Bechamelgrundsauce mit anderen Gewürzen, Käse bei mischen. Fleisch und Kartoffeln in einer größeren Auflaufform als Hauptgericht backen. TK-Cevapcici verwenden, aber dieser Auflauf ist leicht versalzen. |
| Endmasse | Ca. 600 g Auflauf (850 ml Auflaufform fast gefüllt) mit Blumenkohl, Bohnen, Rosenkohl, Steinpilze mit Bechamelgrundsauce. |
Rezept |
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| 00:00 Uhr TK-Gemüse abgewogen auftauen |
Auf einer Küchenwaage werden in einer gusseisernen Bratpfanne (Durchmesser 26 cm, Volumen 3,2 Liter) 100 g Blumenkohl (TK), 100 g Bohnen (TK), 100 g Rosenkohl (TK) und 200 g Steinpilze (TK) abgewogen. Zur Seite stellen zum auftauen. |
| 00:40 Uhr Bechamelgrundsauce machen. Genaue Beschreibung ist in der Bechamelgrundsauce beschrieben |
16,66 g Portionsbutter in einen Kochtopf geben, 11,11 g Weizenmehl in einem Porzellanschälchen abwiegen. In einer mittel großen Frühstückstasse werden 277 g abgewogen. Für eine Endmasse von ca. 600 g werden auf einem zweiten Porzellanschälchen 4,50 g Salz (0,75 % von 600 g), 1,00 g Pfeffer (1,33 % von 600 g) und 0,30 g Muskatnusse (0,05 % von 600 g) abgewogen. Die Bechamelgrundsauce machen bis zum abkühlen dauert 21 Minuten. Es wird sich allmählich eine Oberflächenhaut bilden. |
| 00:55 Uhr Ofen auf 160 °C erwärmen |
Die Auffangschale wird mit Alu-Folie belegt und auf 1/5 von unten gestellt. Der Ofenrost wird auf 2/5 von unten gestellt. Der Ofen wird auf 160 °C erwärmt. |
| 01:00 Uhr Größeres Gemüse kleinwürfeln |
Die größeren Gemüsestücke werden auf ein Schneidebrett gelegt und mit einem Küchenmesser in fingerdicke Stücke geschnitten. Bei Blumenkohl wird das Röschen je nach Größe der Länge nach halbiert oder geviertelt. Bei Bohnen werden lange Längsstücke in zweifingerlange gekürzt. Bei Rosenkohl wird der Strunkt abgeschnitten und der Länge nach halbiert. Bei Steinpilze braucht nichts zerkleinert werden, da diese beim Kochen kleiner werden. |
| 01:03 Uhr Gemüsepfanne erhitzen |
Die Bratpfanne wird auf höchster Herdhitze immer unter Rühren mit einem Kochlöffel erhitzt. Allmählich bilden sich kleine Wasserpfützchen auf der Pfannenoberfläche. Die Herhitze wird auf 2/3 gestellt. Das Wasser ist nach 10 Minuten abgekocht ist und das Gemüse ist weichgekocht. Es bildet sich mal mehr oder mal weniger Wasser. |
| 01:18 Uhr Bechameloberflächenhaut entfernen |
Auf der abgekühlten Bechamelsauce hat sich ein Oberflächenhaut gebildet. Mal mehr und mal weniger. Mit einer Essgabel wird die Oberflächenhaut zusammengeschoben und über einem Mülleimer entsorgt. |
| 01:19 Uhr Bechamelsauce der Gemüsepfanne unterrühren |
220 g Bechamelsauce werden den 450 g Gemüse untergerührt. |
| 01:23 Uhr Auflaufform füllen |
In eine Auflaufform (850 ml, 19×12,8×5 cm) wird der Inhalt der Bratpfanne geschüttet. Die Auflaufform ist fast gefüllt. |
| 01:25 Uhr Auflaufform in den Ofen |
Die Auflaufform wird in den Ofen auf das Gitter gestellt. |
| 01:55 Uhr Fertig |
Die Auflaufform wird aus dem Ofen genommen und portionsweise mit einem breiten Kochlöffel auf die Essteller verteilt. |
Resümee |
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| Anmerkung | Eine 300 g Portion als Beilage ist für wenig Esser ausreichend. |
| Resterl |
Gibt es keine. |
| Wozu | Gebratene Rehmedaillons oder anderes Pfannenfleisch mit Kartoffeln passen. |