| Einkaufsliste | |
| 450 g | Hackfleisch (Rind-Schwein halb-halb gemischt) eingefroren und aufgetaut oder eingekauft. |
| 340 g | Küchenzwiebeln (mit 1/3 Schälverlusten sind daraus ca. 225 g geschälte, kleine Zwiebelwürfel entstanden, halbe Hackfleischmasse). |
| 1 – 2 Zehen | Knoblauch. |
| 70 g | Tomatenmark (Dose, Packungsgröße 70 g, 2fach konzentriert, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1 bis 2 Jahre). |
| 250 g | Kidneybohnen (ohne Konservierungsstoffe, Gesamtfüllgewicht 400 g, Abtropfgewicht 250 g, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 2,5 Jahre). |
| Vorhandenes | |
| 200 g | Hühnerbrühe (eingefroren). |
| 45 g | Pfefferschoten (feurig scharf – kleingeschnitten – eingefroren, 1/10 der Hackfleischmasse). |
| 6,00 g |
Salz. |
| 11 g | Sonnenblumenöl (Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 9 Monate). |
| 6,00 g | Tex-Mex Gewürzmischung (selbstgemacht). |
| Anmerkung | Die Hersteller ändern laufend die Doseninhalte. Deshalb immer schauen, dass gleiche Dosengrößen gekauft werden. Unbedingt Dosen von der Lieblingsfirma kaufen, der Geschmack von verschiedenen Anbietern variiert sehr stark. Metzgerzwiebeln machen das Gericht lasch. |
| Variationen | Dosenmais (schmeckt mir nicht) mit unterrühren, andere Sorten von Bohnen, andere Brühe z.B. Gemüsebrühe oder andere Fleischsorten (Hühnerfleischwürfel). Habaneros (11 g, 1/4 der Pfefferschoten, TK-kleingeschnitten mit Kerne) anstatt Pfefferschoten. |
| Endmasse | Ca. 1.200 g Chili con Carne. |
Rezept |
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| 00:00 Uhr Vorbereiten, Zwiebelwürfel, Gewürze, Kidneybohnen, Hühnerbrühe und Pfefferschoten |
Küchenzwiebeln (225 g, geschält, kleingewürfelt, halbe Hackfleischrohmasse) in eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl (11 g) geben. Falls nach Knoblauchgeschmack ist, 12,00 g Knoblauchwürfel hacken. Auf einer Präzisionswaage (0,01 g) mit Porzellanschälchen werden 6,00 g Salz (0,50 % der Endmasse) und 6,00 g Tex-Mex Gewürzmischung (0,50 % der Endmasse) abgewogen. 225 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht mindestens halbe Hackfleischmasse) in einem Küchensieb (Maschenweite 1 mm) gut abseiern, bis keine entstandenen Luftblasen mehr vorhanden sind. 250 g Leitungswasser in einem Messbecher gewogen füllen. Hühnerbrühe und Pfefferschoten werden aus dem Gefrierschrank genommen und zur Seite gestellt. In einen Kochtopf (4 Liter) wird Hackfleisch (450 g) gegeben. |
| 00:15 Uhr Hackfleisch und Zwiebeln gleichzeitig anbraten |
Auf zwei Herdplatten ist je ein Kochtopf mit Hackfleisch und je eine Bratpfanne mit Zwiebeln. Beide Herdplatten werden auf höchste Stufe gestellt. Mit einem Kochlöffel wird beides sehr gut verrührt. Hackfleisch so verrühren, so dass es später ein krümeliges angebratenes Hackfleisch wird. Gleichzeitig Zwiebelwürfel so verrühren, dass die Zwiebeln nicht verbrennen. Irgendwann entsteht wässrige Flüssigkeit im Kochtopf, mal mehr oder mal mit weniger Flüssigkeit. Solange rühren, bis die wässrige Flüssigkeit weg ist. Wenn die Farbe der Zwiebelwürfel von weiß nach hellbraun wechselt, die Herdhitze halbieren. Rühren nicht vergessen. Es ist ein krümeliges, angebratenes Hackfleisch mit kleinen Öltröpfchen im Kochtopfboden vorhanden. |
| 00:25 Uhr Zwiebeln in den Hackfleischtopf schütten und Zwiebelpfanne mit Brühe verdünnt erhitzen |
Die hellbraunen Zwiebeln werden zum Hackfleisch geschüttet und verrührt. Die Hackfleischherdplatte ist auf höchster Stufe. Zur Zwiebelbratpfanne werden Brühe (250 g) mit Leitungswasser (200 g) bei halber Herdhitze erhitzt. Die Röstaromen lösen sich. Sobald Dampfschwaden aus der Bratpfanne entweichen, die Herdhitze auf Null stellen. |
| 00:27 Uhr Hackfleischtopf zeitlich versetzen mit Tomatenmark, Kidneybohnen und Gewürzen gut verrühren |
In dem Kochtopf mit der gemischten Hackfleischmasse wird der Inhalt einer Dose 70 g Tomatenmark (geht schnell zu öffnen und mit einem Kaffeelöffel alles rauskratzen) untergerührt. Wenn das Tomatenmark gut verteilt ist, werden abgeseierte Kidneybohnen und eingefrorene Pfefferschoten untergerührt. Wenn alles gut verteilt erwärmt ist, werden die Gewürze in dem Porzellanschälchen schnell mit der Hackfleischmasse verrührt. Die Herdplatte ist immer noch auf höchster Stufe. |
| 00:32 Uhr Brühe verdünnt zugeben |
Alles ist gut vermischt und heiß. Die verdünnte Brühe wird zugeben und untergerührt. Die Herdtemperatur so regeln, dass die Flüssigkeit nur noch leicht blubbert. Einen Kochdeckel darauf setzen. 15 Minuten blubbern lassen. |
| 00:47 Uhr Servieren |
Das Chili con Carne wird mit einem Schöpflöffel in einen Suppenteller gegeben und wird so serviert. |
Resümee |
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| Bewertung | Nur Chili con Carne mit den roten Bohnen ist dieses ein Genuss in wenig wässrigen Sauce. Das Verhältnis von Hackfleisch, Kidneybohnen und Zwiebeln ist perfekt. |
| Wozu | Solo schmeckt es mir am besten. Diesen Eintopf habe ich schon in einem Restaurant mit Tex-Mex-Cracker und einem Sauerrahmdip serviert bekommen. Die Beilagen gingen leider zurück. |
| Resterl | |
| Resterlmasse | Eine 350 g Portionen in einem Kunststoffbehälter abwiegen und in die Gefriertruhe oder in den Kühlschrank. |
| Gefriertruhe oder Kühlschrank | Egal, ob in der Gefriertruhe oder für den Kühlschrank für den nächsten Tag, es passt alles. |
| Anmerkung | |
| Anbraten | Hackfleisch und Zwiebeln getrennt anbraten. Beim Anbraten von Hackfleisch entsteht viel Flüssigkeit, die Zwiebeln fade machen. |
| Zeit | Dauert keine Stunde. |
| Zutaten | Brühe muss immer sein, ansonsten nur ein wässriger Geschmack. Creme fraiche muss nicht unbedingt sein, ansonsten am Kochende mit einer Packung (125 g) Creme fraiche vermischen. |