Die beste aromatische gutschmeckende Kräutermischung ist diejenige, die selbst gemischt wird.
Ich weiß, wie viel und wo von drin ist und das Herstellen und das Würzen macht auch noch Spaß.
Meine Grund-Elemente der Mittelmeerregion sind Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian.
Diese Kräuter sind hitzebeständig und können auch bei höheren Temperaturen verwendet werden.
Auch lassen sich diese getrockneten Kräuter gut mischen und auf Vorrat herstellen.
Vorhandenes |
Basilikum (gerebelt), Oregano (gerebelt), Rosmarin (geschnitten) und Thymian (gerebelt). |
| Anmerkung | Pfeffer und Salz verwende ich extra. |
| Variationen | Kräuterzugabe kann nach Geschmack mit mehr oder weniger der einzelnen Komponenten verändert werden. |
| Haltbarkeit | Nach einem Jahr verlieren alle Gewürze und Kräuter (manche früher, manche später) stark an deren Eigenaromen, trotz dunkler Lagerung bei Raumtemperatur in gut verschlossenen Glasgefäßen. Deshalb erneuere ich jedes Jahr im Oktober viele meiner Gewürz- und Kräuterbestände (Gewürz- und Kräuterbestände erneuern). Der Kaufzeitpunkt ist so gewählt, weil im Sommer frische Kräuter vom heimischen Garten verwendet werden und die Raumtemperatur im Sommer höher ist. Ab Oktober bei kühleren Raumtemperaturen behalten die Gewürze länger ihr Aroma. |
| Endmasse | 18,75 g Mittelmeer Kräutermischung füllen ein Volumen von 100 ml. |
Rezept |
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| 00:00 Uhr Kräuter abwiegen |
Auf einer Präzisionswaage mit einem kleinen Porzellanteller (Durchmesser 10 cm) 3,00 g Basilikum (gerebelt), 4,00 g Oregano (gerebelt), 4,00 g Rosmarin (geschnitten) und 4,00 g Thymian (gerebelt) abwiegen. |
| 00:10 Uhr Abfüllen und mischen |
Mit Hilfe eines Küchentrichters die Kräuter in einen Gewürzstreuer (100 ml) schütten. Die Gewürze füllen ca. 2/3 des Gewürzstreuers. Mit gutem Durchschütteln und gutem Durchdrehen sind alle Bestandteile gut vermischt. |
Resümee |
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| Bewertung | Das ist meine für mich gut schmeckende, aromatisch ausgewogene Mittelmeer Kräutermischung. Basilikum schmeckt mir zu stark hervor, deshalb verwende ich etwas weniger. Bei unterschiedlichen Gerichten schmecken mir unterschiedlich viel an Mittelmeer Kräutermischungs Zutaten. |
Rezepte mit Mittelmeer Kräutermischung
| Mittelmeer Kräutermischung |
Zugabe bei 1.000 g Essensgut | Rezept |
| 2,50 g | Bolognesesauce. | |
| 1,70 g | Meeresfrüchte Tomatensauce. | |
| 1,70 g | Schweinenacken Emmentalerkrustenallerlei | |
| 1,70 g | Tomatensauce. |