| Einkaufsliste | |
| 1.000 g | Süßkartoffeln (3 Stück). |
| 150 g | Kokosmilch (Haltbarkeit der Kaufpackung, lt. Herstellerangaben: Tetrapack 1 Jahr, schmeckt besser als eine Dose 2 Jahre). Der Inhalt sollte immer flüssig sein. Festgedickte Kokosmilch verwendet, schmeckt nicht mehr so gut und alles weitere (Geschmack und Konsistenz der Sauce) stimmt nicht mehr. Habe durch Zufall eine Problemlösung dafür gefunden. An den Ohren schütteln und wenn ein Blubbergeräusch hörbar ist, diese verwenden oder wenn kein Blubbergeräusch ist, eine neue Kokosmilch kaufen. |
| Vorhandenes | |
| 4,25 g | Salz. |
| Anmerkung | Süßkartoffeln im Gegensatz zu Kartoffeln in Leitungswasser kochen. Gewürze Paprika, Muskatnuss, Zimt, usw. |
| Endmasse | Ca. 850 g Süßkartoffelpüree. |
Rezept |
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| 00:00 Uhr Kochtopf mit Wasser vorbereiten |
Für das Kochen von 1.000 g Süßkartoffeln 2.000 g Leitungswasser in einen gusseisernen Kochtopf (5 Liter, Durchmesser 24 cm) zugeben. Salz braucht es nicht. Den Kochtopf auf die Herdplatte stellen, wobei die Herdhitze auf höchster Stufe geschaltet ist. Immer mit aufgesetztem Kochdeckel kochen. |
| 00:01 Uhr Süßkartoffeln schälen |
1.000 g Süßkartoffeln mit einem Gemüseschäler von der Haut befreit schälen. Diese wiegen noch 870 g. |
| 00:07 Uhr Süßkartoffeln klein schneiden |
Auf einem Küchenbrett eine geschälte Süßkartoffel legen und mit einem langen Küchenmesser halbieren. Die Süßkartoffelhälften auf der Schnittseite nach unten auf das Küchenbrett legen und fingerdick der Länge nach schneiden und nochmal fingerdick der Breite schneiden. Alle Süßkartoffeln so zerteilen. Mit Leitungswasser waschen. Die geschnittenen Teile auf einem Essteller sammeln. |
| 00:12 Uhr Süßkartoffeln kochen |
Das Wasser siedet stark. Dann die zerteilten Süßkartoffelteile in das Wasser geben. Die Kartoffeln sinken auf den Topfboden und schwimmen nach einiger Kochzeit an der Topfoberfläche. Die Herdhitze immer so regeln, dass es nur noch leicht köchelt. |
| 00:27 Uhr Süßkartoffeln abseiern |
Süßkartoffeln in einem großen Plastiksieb (3,5 Liter, Durchmesser 25 cm) abseiern. Diese wiegen 820 g. |
| 00:28 Uhr Süßkartoffeln pürieren |
Die Süßkartoffelwürfel mit einem Esslöffel in eine Kartoffelpresse geben und über einem Kochtopf (2,3 Liter, Durchmesser 20 cm) durchpressen. Der erhaltene Süßkartoffelschnee wiegt 760 g. |
| 00:32 Uhr Kokosmilch mit Salz vorbereiten |
Auf einer Küchenwaage mit diesem Kochtopf (2,3 Liter, Durchmesser 20 cm) 150 g Kokosmilch abwiegen. Auf einer Präzisionswaage mit einem kleinen Porzellanteller (Durchmesser 10 cm) 4,25 g Salz (0,50 % der Endmasse) abwiegen. Den Inhalt von dem kleinen Porzellanteller in den Kochtopf schütten. |
| 00:35 Uhr Süßkartoffelschnee in den Kochtopf geben |
Den Kochtopf auf eine Herdplatte stellen und auf höchster Hitze erwärmen. Dabei mit einem Silikonkochlöffel sehr gut umrühren. |
| 00:40 Uhr Fertig |
Wenn das Püree Blasen wirft, ist das Süßkartoffelpüree fertig. |
Resümee |
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| Bewertung | Es ist ein cremiges, süßes und veganes Süßkartoffelpüree entstanden mit einem Kokosgeschmack. Diesen muss man mögen. |
| Resterl | Im Kühlschrank gestellt ist er drei Tage haltbar. am nächsten Tag kann er in der Mikrowelle erwärmt werden. |
| Wozu | Als Beilage zu Pfannenfleisch oder -Fisch. |