| Einkaufsliste | |
| 150 g | Paprika (rot. Stiele werden weggeschnitten und inneres von den Trennhäuten entfernt werden 100 g erhalten). |
| Vorhandenes | |
| 100 g | Blattspinat (TK-Packungsgröße 1.000 g, küchenfertig, portionierbar, erntefrisch tiefgefroren, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre) |
| 350 g | Hähnchenbrustfilet eine Hälfte (TK, 15x8x4cm). |
| 400 ml, ca. 400 g | Kokosmilch (Haltbarkeit der Kaufpackung, lt. Herstellerangaben: Tetrapack 1 Jahr, schmeckt besser als eine Dose 2 Jahre). Der Inhalt sollte immer flüssig sein. Festgedickte Kokosmilch verwendet, schmeckt nicht mehr so gut und alles weitere (Geschmack und Konsistenz der Sauce) stimmt nicht mehr. Habe durch Zufall eine Problemlösung dafür gefunden. An den Ohren schütteln und wenn ein Blubbergeräusch hörbar ist, diese verwenden oder wenn kein Blubbergeräusch ist, eine neue Kokosmilch kaufen. |
| 70 g | Rote Thai Curry Paste nach alternativer Art (selbstgemacht). |
| 240 g | Spagetti lang (Packungsgröße 500 g, alle Spagetti kochen und den Rest einfrieren oder in den Kühlschrank, 240 g Spagetti wiegen nach dem Kochen 600 g). |
| 60 g + 7,00 g | Salz (60 g zum Nudeln kochen und 7,00 g für die Herstellung von Pfannenspagetti). |
| 12 g + 7 g | Sonnenblumenöl (12 g für Nudeln, 7 g für Fleisch anbraten, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 9 Monate). |
| Anmerkung | Die Spagetti saugen viel von der Flüssigkeit auf, deshalb sind 400 g Kokosmilch optimal. |
| Endmasse | Ca. 1.400 g Pfannenspagetti mit Hühnerbrustfilet Paprika Spinat in Kokos Thai Curry Sauce. |
Rezept |
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| 2:00 Stunden Auftauen von Hähnchenbrustfilet-Hälfte und Blattspinat |
Die TK-Hähnchenbrustfilet-Hälfte (350 g) in der Plastikverpackung in ein sauberes Waschbecken geben. Alle 30 Minuten wenden. Bei einer Dicke von 4,0 cm ist das TK-Produkt nach 2:00 Stunden so aufgetaut, dass es sich mit einem Küchenmesser schneiden lässt. Auf einer Küchenwaage mit einem Frühstücksteller 100 g Blattspinat abwiegen und zur Seite stellen. |
| 00:00 Uhr Vorbereiten von Salzkochwasser und erhitzen |
In einem Kochtopf (8,5 Liter, Durchmesser 28 cm) 3 Liter Wasser (mit Hilfe eines Messbechers eingegossen) mit 60 g Salz (2 gehäufte Esslöffel dazu schüten) und 12 g Sonnenblumenöl auf höchster Stufe mit aufgesetztem Kochdeckel erhitzen. Wenn das Salzkochwasser kocht, den Kochtopf zur Seite stellen. |
| 00:02 Uhr Vorbereiten von Hähnchenbrustfiletwürfel |
Das Hähnchenbrustfilet auf einem Küchenbrett der Dicke nach halbieren. Der Länge nach in fingerdicke Streifen (1,5 cm) schneiden. Der Quere nach in fingerdicke Quadrate (1,5 cm) schneiden. Die so geschnittenen Würfel in einer gusseisernen Bratpfanne (2,7 Liter, Durchmesser 24 cm).sammeln. |
| 00:06 Uhr Vorbereiten von Spinat und Paprikascheiben |
Den Spinat mit den Händen gut ausquetschen, bis nur wenig Wasser entweicht. Der Spinat wiegt 50 g. Den Spinat auf ein Küchenbrett geben und mit einem Küchenmesser kleinschneiden, auf ein Häufchen zusammenschieben, kleinschneiden und zweimal diese Prozedur wiederholen. Den Spinat auf einem Frühstücksteller sammeln. 100 g dünne Paprikastreifen gedrittelt auf dem Frühstücksteller mit Spinat getrennt geben. |
| 00:09 Uhr Vorbereiten von Kokosmilch, rote Thai Curry Paste und Salz |
Die Kokosmilchverpackungen aufschneiden und das Vorratsgefäß der roten Thai Curry Paste öffnen. Auf einer Präzisionswaage mit einem kleinen Porzellanteller (Durchmesser 10 cm) 7,00 g Salz (0,50 % der Endmasse von 1.400 g) abwiegen. |
| 00:21 Uhr Spagetti kochen |
Kochtopfwasser kocht und die Spagetti zugeben und 10 Minuten nach den beschriebenen Nudelkochzeiten kochen. |
| 00:27 Uhr Hähnchchenbrustwürfel anbraten, gegen Ende Paprikascheiben mitbraten |
Die Pfanne mit den Hühnerbrustwürfel auf höchster Herdtemperatur erhitzen.Mit einem Kochlöffel öfters wenden. Es entsteht allmählich Putenwasser, das sehr viel wird. Solange erhitzen und immer rühren, bis das Putenwasser weg gekocht ist. Weiter rühren, bis sich auf vielen Putenscheiben braune Röstaromen gebildet haben. Die Papprikascheiben unterrühren. |
| 00:34 Uhr Kokosmilch und rote Thai Curry Paste unterrühren |
Auf einer Küchenwaage mit einem Essteller die Bratpfanne stellen. 400 g Kokosmilch und 70 g rote Thai Curry Paste abwiegen und verrühren. |
| 00:35 Uhr Spinat kleingeschnitten unterrühren |
Die Bratpfanne auf die Herdplatte stellen und 50 g kleingeschnittenen ausgedrückten Spinat unterrrühren. Die Herdplatte auf 2/3tel stellen. |
| 00:39 Uhr Spagetti abseiern |
Spagetti in einem großen Plastiksieb (3,5 Liter, Durchmesser 25 cm) abseiern und mit heißem Leitungswasser gut waschen. |
| 00:45 Uhr Alles mischen und erwärmen |
Die Herdplatte auf 2/3tel stellen. Das große Plastiksieb mit abgeseierten Spagetti auf eine Küchenwaage mit Suppenteller stellen. 600 g abgeseierte Spagetti mit der Hand entnehmen, in die Bratpfanne geben. Immer gut verrühren. |
| 00:50 Uhr | Fertig. |
Resümee |
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| Bewertung | Eine sehr wohlschmeckendes, leicht scharfes, asiatisches Nudelhauptgericht. |
| Resterl | Spinat sollte nicht am nächsten Tag gegesssen werden. Es ist so wenig Spinat im Resterl. Aber wer sich´s traut eine 350 g in ein Kunststoffgefäß füllen und in den Kühlschrank stellen. |