| Einkaufsliste | |
| 200 g | Sahneschmelzkäse (Sahnegeschmack, ohne Gentechnik, 28 % Fett, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 3 Monate). |
| Vorhandenes | Die Gewürze sind Bestandteile meiner Hackfleisch Gewürzmischung. |
| 450 g | Hackfleisch (TK, selbst eingefroren, Rind-Schwein halb-halb gemischt). |
| 0,98 g | Kümmel (gemahlen). |
| 0,65 g | Majoran (gerebelt). |
| 0,65 g | Muskatnuss (gemahlen). |
| 2,21 g | Pfeffer (weiß, gemahlen. |
| 6,50 g | Salz. |
| 500 g | Suppengemüse (TK, Karotte, Küchenzwiebel, Lauch, Petersilienwurzel, Sellerie, geschält, dünn geschnitten oder Juliennestreifen – jeweils gleiche Anteile). Die Herstellung ist ein Teil meines Gemüsebrühe Kochrezeptes. |
| Anmerkung | Seit einigen Jahren habe ich festgestellt, dass zwischen März und Mai diese Gemüse lasch sind. Besser vorher diese Gemüse bearbeitet einfrieren. |
| Variationen | Suppengemüse wird durch feingeschnittenen Lauch ersetzt. Suppengemüse wird durch Puszta-Salat ersetzt, Wasser wird durch Dosentomaten ersetzt und es wird noch Sahne zugegeben. Schmelzkäse wird durch Ceddarschmelzkäse (ist nicht so gut, aber ist eine Abwechslung), Kräuterschmelzkäse oder Kochkäse ersetzt. |
| Endmasse | Ca. 1.300 g Hackfleischsuppe. |
Rezept |
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| Auftauen, ca. 2,5 Stunden Hackfleisch und Suppengemüse |
Hackfleisch (450 g, 4,5 cm dick, eingefroren) in einer Plastikfolie in ein mit Leitungswasser gefülltes Abwaschbecken legen. Alle 30 Minuten wenden. Suppengemüse (250 g, 2 Packungen, selbst gemacht, s. oben) bei Raumtemperatur erwärmen. |
| 00:00 Uhr Vorbereiten von Gewürzen und Wasser |
Es ist Suppengemüse (500 g) halbaufgetaut oder frisch vorhanden. Es ist Hackfleisch (450 g) aufgetaut oder frisch gekauft vorhanden. Auf einer Präzisionswaage mit einem kleinen Porzellanteller (Durchmesser 10 cm) 6,50 g Salz (0,50 % der Endmasse), 2,21 g Pfeffer (weiß, gemahlen, 0,17 % der Endmasse), 0,98 g Kümmel (gemahlen, 0,075 % der Endmasse), 0,65 g Majoran (gerebelt, 0,05 % der Endmasse und 0,65 g Muskatnuss (gemahlen, 0,05 % der Endmasse) abwiegen. Auf einer Küchenwaage mit einem Messbecher 400 g Leitungswasser abwiegen. |
| 00:15 Uhr Hackfleisch anbraten |
Auf einer Herdplatte ist ein Kochtopf (4 Liter) mit Hackfleisch. Die Herdhitze wird auf höchste Stufe gestellt. Mit einem Kochlöffel wird sehr gut verrührt, so dass es später ein krümeliges, angebratenes Hackfleisch wird. Irgendwann entsteht wässrige Flüssigkeit im Kochtopf, mal mehr oder mal mit weniger Flüssigkeit. Solange rühren, bis die wässrige Flüssigkeit weg ist. Es ist ein krümeliges, angebratenes Hackfleisch mit kleinen Öltröpfchen am Kochtopfboden vorhanden. |
| 00:25 Uhr Gewürze, Wasser und Suppengemüse zugeben |
Die Gewürze in dem Porzellanschälchen werden schnell untergerührt. Das Wasser wird aufgegossen und das Suppengemüse wird zugegeben. Immer rühren. Wenn es zu sieden beginnt, die Herdtemperatur so regeln, dass die Flüssigkeit nur noch leicht blubbert. Kochdeckel darauf setzen. 15 Minuten blubbern lassen. |
| 00:45 Uhr Schmelzkäse unterrühren |
Es werden 200 g Schmelzkäse untergerührt. Dieser vermischt sich schnell in der Hackfleischsuppe. In einem Suppenteller servieren. |
Resümee |
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| Bewertung | Die Gewürze passen wunderbar zu Hackfleisch und Suppengemüse. Die Konsistenz ist wässrig. |
| Resterl | |
| Resterlmasse | Eine 350 g Portion in einem Kunststoffbehälter abwiegen. |
| Gefriertruhe oder Kühlschrank | Egal, ob in der Gefriertruhe oder für den Kühlschrank, es passt alles. |
| Anmerkung | |
| Hackfleisch | Hackfleischmasse wird ohne Öl angebraten. |
| Zeit | Dauert keine Stunde. |
| Suppenmasse | Ca. 450 g für ein gut gefülltes Suppenteller ist optimal. |