| Einkaufsliste | |
| 1.000 g | Rosenkohl (TK-Ware, Packungsgröße 1.000 g, Hakltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre), ist küchenfertig, portionierbar und erntefrisch eingefroren. |
| Vorhandenes | Salz. |
| Anmerkung | TK-Ware ist gut als Gemüse gekocht, aber als Salat nur Frischware verwenden. Viele Internetrezepte lieben Muskatnuss. Rosenkohl schmeckt am besten nur in Salzwasser gekocht. Dieser hat einen typischen, charakteristischen Eigengeschmack, der nicht von anderen Gewürzen beeinflusst werden soll. |
| Variationen | Gekocht, abgeseiert und mit Speck angebraten schmeckt auch gut. In Creme fraiche, Mehlschwitze oder Kräuterschmelzkäse darin kochen. 300 g Rosenkohlhälften ohne Strunk mit Öl anbraten, mit 45 g Kräuterschmelzkäse und 45 g Wasser fertig kochen. |
| Haltbarkeit | 2 Jahre nach Herstellerangaben. |
| Endmasse | 333 g TK-Rosenkohl wiegen nach dem Kochen und abseiern 300 g. |
Rezept |
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| 00:00 Uhr 333 g Rosenkohl auftauen |
Aus der TK-Verpackung werden 333 g Rosenkohl entnommen und auf einem Essteller gut verteilt. Bei Raumtemperatur lässt man diese leicht auftauen. Dann können diese mit einem Küchenmesser bearbeitet werden. |
| 01:00 Uhr Salzwasser erwärmen |
In einem Kochtopf (2,3 Liter) ist 1.000 g Leitungswasser mit 5,00 g Salz. Bei voller Herdhitze erwärmen, bis Dunst aufsteigt. |
| 01:03 Uhr Rosenkohlstrunk abschneiden |
Auf einem Küchenbrett werden die voraufgetauten Rosenkohlröschen gelegt und der überstehende Strunk mit einem Küchenmesser abgeschnitten. Diese werden auf den Essteller gelegt. |
| 01:10 Uhr Rosenkohl in das heiße Salzwasser geben |
Die vom überflüssigen Strunk befreiten Rosenkohlröschen werden in das heiße Salzwasser gegeben und ein Kochdeckel auf den Kochtopf gestellt. Wenn die Flüssigkeit siedet, wird die Herdhitze auf Null reduziert. Die Herdhitze so variieren, dass nur wenige Kochblasen aus der Flüssigkeit entstehen. |
| 01:20 Uhr Rosenkohl abseiern |
Der Kochtopfinhalt wird in ein Küchensieb (Durchmesser 18 cm, Maschenweite 1 mm) geschüttet. Wenn keine Tröpfchen vom Seier ablaufen, werden die heißen Rosenkohlröschen in ein Beilagengefäß gegeben. |
| 01:30 Uhr Fertig |
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Resümee |
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| Bewertung | Hier wird nicht mehr mit anderen Gewürzen rum probiert. Kann nicht besser werden. Nach 10 Minuten Kochzeit ist der Rosenkohl optimal gekocht. |
| Wozu | Für Teilzutaten zu G´röstl oder als 150 g Beilage zu jeglichen Braten mit gekochten Kartoffeln. |
| Anmerkung | Nicht zu lange kochen, der Rosenkohl wird matschig. Schmeckt gut durch gekocht am Besten. |