| Einkaufsliste | |
| 250 g | 2 Scheiben Fetakäse (10x8x2 cm), geschnitten und gekauft in einem griechischen Gemüsegeschäft. |
| 125 g | Oliven (mild, ohne Stein, schwarz, kleines Schälchen), in Olivenöl eingelegt. Gekauft in einem griechischen Gemüsegeschäft. Alternativen sind hellere Oliven mit Stein, schmecken auch gut. Glasware ist wässrig und schmeckt lasch. |
| 330 g | Paprika (grün). |
| 330 g | Salatgurke. |
| 330 g | Strauchtomaten. |
| 330 g | Küchenzwiebeln. |
| Vorhandenes | |
| 75 g | Weinwürziger Essig. |
| 7,50 g | Salz. |
| Anmerkung | In der Regel werden aus ungeschältem Gemüse 75 % geschältes Gemüse erhalten, die ohne Gewichtsverlust weiter zerkleinert verarbeitet werden. Bisher sind gleiche Teile an Fetakäse, Paprika, Salatgurke, Strauchtomate und Zwiebeln gut. Oliven weniger unterrühren. Immer darauf achten, dass Oliven nicht zu salzig sind. Lieber mal probieren lassen. Dann ist der griechische Salat perfekt. Es können keine exakten 330 g Gemüse eingekauft werden, deshalb darauf schauen, dass diese ungefähr so wiegen. Bei den Gewürzen abwiegen etwas mehr oder weniger verwenden. |
| Variationen | Mit Kapern und Oregano würzen, Olivenöl untermischen, rote Zwiebeln verwenden. Ansonsten mit Blattsalaten, gekochten Eiern könnte auch gut schmecken. |
| Endmasse | Ca. 1.500 g. |
Rezept |
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| 00:00 Uhr Gemüse vorbereiten |
250 g Paprikawürfel herstellen. Paprika waschen, am oberen Stielende mit einem Küchenmesser um den Strunk herum einschneiden und mit den Händen den Strunk herausreißen. Die Paprika mit einem Küchenmesser halbieren. Die weißen Trennhäute mit den Fingern entfernen und mit Leitungswasser die verbliebenen Paprikasamen wegspülen. Auf einem Küchenbrett die Paprika längs in 2 cm dicke Streifen schneiden und nochmals quer zu 2 cm Quadrate schneiden. 250 g Salatgurkenwürfel herstellen. Salatgurke mit einem Gemüseschäler abschälen. Die Enden mit einem Küchenmesser abschneiden. Die Gurke längs halbieren. Die Schnittseiten auf ein Küchenbrett legen und längs in 2 cm dicke Streifen schneiden und nochmals quer zu 2 cm Würfel schneiden. 250 g Strauchtomatenwürfel herstellen. Tomaten waschen, auf einem Küchenbrett mit einem Küchenmesser halbieren. Die Schnittseiten auf ein Küchenbrett legen. Kleinere Tomaten halbieren und größere Tomaten schräg in Richtung Mittelpunkt durchschneiden. Die Streifen sollten 2 cm dick sein. Nun 2 cm quer schneiden. 250 g Zwiebelscheiben herstellen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Alles kleingewürfeltes Gemüse in einer Küchenschüssel vermischen und wiegen. |
| 00:15 Uhr Gewürze abwiegen |
Bei einer erwarten Endmasse (1.000 g Gemüse plus 375 g Feta mit 125 g Oliven) von 1.500 g werden 7,50 g Salz (0,50 %) auf einem Porzellanschälchen auf einer Präzisionswaage abgewogen und 75 g Essig (5 %) in einem kleinen Glasgefäß abgewogen. |
| 00:20 Uhr Alles mischen und kurz durchziehen lassen |
Essig und Salz gut verteilt auf die geschnittenen Gemüseteile schütten und gut mit zwei Esslöffeln mischen Alle 5 Minuten wiederholen. Es bildet sich eine Gemüseflüssigkeit. |
| 00:35 Uhr Fetakäse würfeln und mit Oliven den griechischen Salat mischen |
250 g Fetakäse würfeln und unterrühren. 125 g Oliven (evtl. Stängel abzupfen) dazu schütten und unterrühren. Gut durchziehen lassen unter gelegentlichem Mischen. |
| 01:35 Uhr Servieren |
Servieren. |
Resümee |
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| Bewertung | Schmeckt nach griechischem Flair (auch ohne Olivenöl) mit weniger Kalorien. Weniger Zwiebel ist für Zwiebelliebhaber nicht gut. Nur bei gutem frischem Gemüse ist der Essiggehalt passend. Durch ziehen muss sein. |
| Wozu | Zum Abnehmen als Salatportion (350 g). Mit Tsatsiki als Beilage oder beides zu Pfannenfleisch. |
| Resterl | In verschließbaren Plastikgefäßen in den Kühlschrank. Schmeckt auch gut auf die nächsten Tage. |
| Anmerkung | Zwiebelscheiben schauen viel aus, aber es passt. |