| Einkaufsliste | |
| 1 Bund (90 g) | Dill (meist werden 1/3 abgezupfte Dillblätter erhalten), davon so viel einkaufen, dass ca. 27 g Dillblätter abgezupft werden können. |
| 250 g | 2 Scheiben Fetakäse (10x8x2 cm), geschnitten und gekauft in einem griechischen Gemüsegeschäft. |
| 7 Stück | Oliven (mild, ohne Stein, schwarz, kleines Schälchen), in Olivenöl eingelegt. Gekauft in einem griechischen Gemüsegeschäft. Alternativen sind hellere Oliven mit Stein, schmecken auch gut. Glasware ist wässrig und schmeckt lasch. |
| 330 g | Paprika (grün). |
| 330 g | Salatgurke. |
| 330 g | Strauchtomaten. |
| 330 g | Küchenzwiebeln. |
| Vorhandenes | |
| Salz. | |
| Anmerkung | Dill am gleichen Tag der Verwendung einkaufen, sollte gut riechen und die Blätter kräftig grün ausschauen. Am nächsten Tag ist das Dillaroma verschwunden. Gemüse kaufe ich meist Freitags. Die Großketten erneuern ihre Ware meist Donnerstag. Aber wenn ein Feiertag dazwischen ist, hatte ich immer schlechtes Gemüse. Alle Reste werden in dieser Zeit verkauft. Deshalb nie Gemüse vor einem Feiertag kaufen!!!!!!!! In der Regel werden aus ungeschältem Gemüse 75 % geschältes Gemüse erhalten, die ohne Gewichtsverlust weiter zerkleinert verarbeitet werden. Bisher sind gleiche Teile an Fetakäse, Paprika, Salatgurke, Strauchtomate und Zwiebeln gut. Oliven sehr viel weniger unterrühren. Immer darauf achten, dass Oliven nicht zu salzig sind. Lieber mal probieren lassen. Dann ist das griechische Salatgemüse perfekt. Es können keine exakten 330 g Gemüse eingekauft werden, deshalb darauf schauen, dass diese ungefähr so wiegen. Bei den Gewürzen abwiegen etwas mehr oder weniger verwenden. |
| Variationen | Mit anderem Gemüse kochen und Gewürze ändern. |
| Endmasse | Ca. 1.375 g. |
Rezept |
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| 00:00 Uhr Gemüse vorbereiten |
250 g Paprikawürfel herstellen. Paprika waschen, am oberen Stielende mit einem Küchenmesser um den Strunk herum einschneiden und mit den Händen wird der Strunk herausgerissen. Die Paprika wird mit einem Küchenmesser halbiert. Die weißen Trennhäute werden mit den Fingern entfernt und mit Leitungswasser werden die verbliebenen Paprikasamen weggespült. Auf einem Küchenbrett wird die Paprika längs in 2 cm dicke Streifen geschnitten und nochmals quer zu 2 cm Quadrate geschnitten. 250 g Salatgurkenwürfel herstellen. Salatgurke mit einem Gemüseschäler abschälen. Die Enden werden mit einem Küchenmesser abgeschnitten. Die Gurke wird längs halbiert und mit einem Teelöffel werden die Kerne über einem Mülleimer herausgeschabt. Die Kerne fallen in den Mülleimer. Die Schnittseiten werden auf ein Küchenbrett gelegt und längs in 2 cm dicke Streifen geschnitten und nochmals quer zu 2 cm Würfel geschnitten. 250 g Strauchtomatenwürfel herstellen. Tomaten waschen, auf einem Küchenbrett mit einem Küchenmesser halbieren. Der Strunk wird herausgeschnitten. Die Schnittseiten werden auf ein Küchenbrett gelegt. Kleinere Tomaten werden halbiert und größere Tomaten werden schräg in Richtung Mittelpunkt durchgeschnitten. Die Streifen sollten 2 cm dick sein. Nun 2 cm quer schneiden. 250 g Zwiebelscheiben herstellen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dicke Teile schneiden. Alles kleingewürfeltes Gemüse wird in einem Kochtopf (Durchmesser 24 cm – 4 Liter) gesammelt, vermischt und gewogen. |
| 00:20 Uhr Dill und Salz abwiegen |
Bei einer erwarten Endmasse (1.000 g Gemüse plus 250 g Feta mit 7 Stück Oliven) von 1.300 g werden 26,00 g Dill (2,00 % der Endmasse) abgezupft, auf einem Küchenbrett mit einem Küchenmesser kleingeschnitten und auf einem Porzellanschälchen abgewogen. 6,88 g Salz (0,50 % Endmasse) auf einem zweiten Porzellanschälchen auf einer Präzisionswaage abgewogen. |
| 00:25 Uhr Kochtopf erhitzen und Salz unterrühren |
Der Kochtopf mit dem Gemüse wird auf höchster Herdhitze erwärmt. Salz wird gut verteilt auf das Gemüse verteilt gestreut. Mit einem Kochlöffel alles gut vermischen. Kochdeckel darauf setzen und alle 5 Minuten umrühren, bis Ende. Wenn es anfängt zu kochen, die Herdhitze so einstellen, dass es nur noch leicht blubbert. |
| 00:35 Uhr Fetascheiben würfeln |
Der Fetakäse wird in fingerdicke (1,5 cm) Quadrate auf einem Küchenbrett mit einem langen Küchenmesser geschnitten. Die 7 Stück Oliven sind in der Kaufpackung. |
| 00:40 Uhr Dill, Fetakäse und Oliven unterrühren |
Dill gut verteilt darüber streuen und mit einem Kochlöffel gut unterrühren. Fetakäse mit den Oliven unterrühren. |
| 00:45 Uhr Servieren |
Wenn der Fetakäse anfängt kleiner zu werden, sofort servieren. |
Resümee |
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| Bewertung | Wenige Oliven sollten sein. Nur bei gutem frischem Gemüse schmeckt das hervorragend. |
| Wozu | Ist ein schönes, vegetarisches Gericht als Vor-, bzw. Hauptspeise oder Beilage zu Pfannenfleisch. |
| Resterl | In verschließbaren Plastikgefäßen in den Kühlschrank. Schmeckt auch gut auf die nächsten Tage. |
| Anmerkung | Oliven und Fetakäse zum Schluß zugeben. Oliven werden zu salzig und der Käse zerkocht. Kann auch als Resterlessen mit anderem Gemüse gekocht werden. |