Ich habe bisher immer meinen Lieblings-Tomatenketchup verwendet. Aber leider gibt es ihn nicht mehr zu kaufen. Die anderen Kauf-Tomatenketchup sind zu süß oder zu flüssig. Deshalb mache ich meinen eigenen Tomatenketchup.
| Vorhandenes |
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| 10,00 g | Essig (weinwürzig, 5,00 der Flüssigkeitsmasse). |
| 60 g | Leitungswasser. |
| 1,00 g | Salz. |
| 130 g | Tomatenmark (70 g Dose, 2fach konzentriert, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1 bis 2 Jahre). |
| 10,00 g | Zucker (Feinzucker). |
| Variationen | Curry, Gemüsebrühepulver, Zwiebelpulver, … . |
| Haltbarkeit | Kaufware (Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 2 Jahre). Selbstgemacht im Kühlschrank einige Tage. |
| Endmasse | 211 g Tomatenketchup. |
Rezept |
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| 00:00 Uhr Gewürze abwiegen |
Auf einer Präzisionswaage mit einem kleinen Porzellanteller (Durchmesser 10 cm) 1,00 g Salz (0,50 % der Flüssigkeitsmasse) und 10,00 g Zucker (0,50 % der Flüssigkeitsmasse) abwiegen. |
| 00:02 Uhr Tomatenmark, Essig und Leitungswasser abwiegen |
Auf einer Küchenwaage mit einer großen Tasse (750 ml, Durchmesser 12 cm). 130 g Tomatenmark, 10 g Essig mit 60 g Leitungswasser abwiegen. |
| 00:05 Uhr Tomatenketchup herstellen |
Die Gewürze dazu schütten und mit einem Teelöffel gut verrühren. |
| 00:07 Uhr Tomatenketchup umfüllen |
Den Tomatenketchup in ein Glasgefäß umfüllen, mit einem verschraubbaren Deckel verschließen. |
| 00:08 Uhr Fertig |
In den Kühlschrank stellen. |
Resümee |
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| Bewertung | Der Tomatenketchup ist noch nicht das highlight, aber dieser schmeckt mir besser als die Kauf-Tomatenketchups. |
Rezepte mit Tomatenketchup
| Tomatenketchup | Zugabe bei 1.000 g Essensgut | Rezept |
| 77 g | Nudelsalat nach Papi´s Art. | |
| 50 g | Linseneintopf mit Wammerl Lorbeer. |