| Einkaufsliste | |
| 200 ml, ca. 200 g | Kokosmilch (Haltbarkeit der Kaufpackung, lt. Herstellerangaben: Tetrapack 1 Jahr, schmeckt besser als eine Dose 2 Jahre). Der Inhalt sollte immer flüssig sein. Festgedickte Kokosmilch verwendet, schmeckt nicht mehr so gut und alles weitere (Geschmack und Konsistenz der Sauce) stimmt nicht mehr. Habe durch Zufall eine Problemlösung dafür gefunden. An den Ohren schütteln und wenn ein Blubbergeräusch hörbar ist, diese in den Einkaufswagen legen. |
| Vorhandenes | |
| 1,50 g | Paprika edelsüß. |
| 1,50 g | Salz. |
| 10,50 g | Weizenmehl (Type 405, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1,5 Jahre). |
| Anmerkung | Paprika und Salz, je 1,00 g (0,50 % der Endmasse) abwiegen und unterrühren. Beim Erhitzen verteilt sich der Paprika. Mehlbindung braucht es, damit der Paprika gut verteilt in der Sauce ist. |
| Variationen | Lauch, Paprika, Tomate und Zucchini. |
| Endmasse | Ca. 300 g Kokosmilchsauce Paprikagewürz. |
Rezept |
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| 00:00 Uhr Mehlsuspension herstellen |
Auf einer Küchenwaage mit einem Kochtopf (2,3 Liter, Durchmesser 20 cm) 100 g Leitungswasser mit Hilfe eines Meßbechers abwiegen. Auf einer Präzisionswaage mit einem kleinen Porzellanteller (Durchmesser 10 cm) 10,50 g Weizenmehl (3,50 % der Endmasse), 1,50 g Salz (0,50 % der Endmasse), 1,50 Paprika edelsüß (0,50 % der Endmasse) abwiegen. Den Inhalt von dem kleinen Posrzellanteller in den Kochtopf schütten. Mit einem Kochlöffel gut umrühren bis nur kleine Klümpchen vorhanden sind. Die verbleibenden kleien Mehlklümpchen sind nach 15 Minuten verschwunden. |
| 00:20 Uhr Kokosmilch vorbereiten |
Ein Tetrapack Kokosmilch kräftig schütteln, damit der Inhalt gut verteilt ist. Danach mit einer Schere an einer Ecke aufschneiden. |
| 00:23 Uhr Mehlsuspension erhitzen |
Den Kochtopf auf einer Herdplatte auf höchster Hitze erwärmen und dabei immer rühren. Die Flüssigkeit wird dickflüssig und danach steigen Kochblasen auf. |
| 00:28 Uhr Kokosmilch unterrühren |
Die Kokosmilch zuschütten und solange rühren, bis Kochblasen aufsteigen. Den Kochtopf zur Seite stellen. |
| 00:40 Uhr Kokosmilchsauce erneut erhitzen und servieren |
Den Kochtopf erneut unter rühren erhitzen, solange bis Kochblasen aufsteigen und dann servieren. |
Resümee |
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| Bewertung | Hat sehr gut geschmeckt mit pasender Konsistenz. |
| Wozu | Zu gebratenem Zander mit Basmatireis ist dieses sehr sättigend. |
| Anmerkung | Dauert nicht lange für eine Sauce. |